Лук – один из овощей, выращиваемый человеком с самых давних времен. Известно, что уже 5000 лет назад репки использовались в целительстве, а чуть позже его стали садить на огородах для употребления в пищу. Считается, что к нам луковицы завезли из Азии в качестве ингредиента для целебных снадобий. Сегодня возделывается семь видов луковых, из каждого селекционеры вывели по несколько сортов. Все они отличаются по различным характеристикам: цвету, размеру, форме, вкусу, лежкости, урожайности. Рассмотрим репчатый белый лук.
Отличия белого вида от привычной желтой репки
Самым используемым в кулинарии является желтый лук, всего десять лет назад найти на рынке другой вид было большой удачей. Сегодня же можно приобрести семена любого вида и вырастить у себя на участке. Чем же примечателен именно белый лук?
- Внешний вид – шелуха белых сортов похожа на чистый лист бумаги, а луковицы обычно большего размера, круглой формы.
- Вкус – белые репки обладают не таким резким ароматом, вкус намного мягче, в нем меньше горечи, больше сладости.
- Срок хранения – меньше, чем у желтого собрата.
- Содержание эфирных масел, минералов и витаминов у белых луковиц богаче.
- Использование в кулинарии – из белых репок чаще готовят салаты из-за мягкого вкуса, их можно не поддавать термической обработке и не мариновать.
Кстати, знаменитый французский луковый суп готовится именно из белых луковиц, они подходят для получения нежного вкуса и аромата. А некоторые, особенно чувствительные хозяйки отдают предпочтение этому виду из-за отсутствия слез при нарезке.
Самые популярные сорта
Огородники выделяют среди прочих такие сорта:
- серебристый лук Альба часто выращивают из-за его отличной лежкости, он может храниться до полугода при соблюдении всех норм. Созревает примерно за 120 дней, масса одной луковицы – 60-90 грамм;
- лук Комета F1 – самый сладкий сортовой, в его мякоти содержится 8% сахара (в арбузе – 10), используется для ароматных салатов. Относится к среднепоздним сортам – срок созревания 120 дней;
- Невада — если вам нужен более ранний сорт – выбирайте этот, полуострые репки созревают за 90 дней, хранятся до семи месяцев;
- Сноуболл – лук с хорошей устойчивостью к стрелкованию, относится к среднеранним, так что урожай ждать придется сравнительно недолго;
- лук Стерлинг F1 – среднепоздний гибрид полюбился огородникам за размер репок, при создании хороших условий, они достигают 200 грамм в массе, правда, хранится он всего 90-120 дней.
Полезные свойства
Мы обычно не задумываемся, сколько полезностей несет в себе привычная луковичка, а ведь это природный антисептик, оказывающий воздействие на грибки, инфекции и вирусы, и кладезь витаминов и микроэлементов.
Лук издавна используют в народной медицине:
- в качестве антисептика в составе смесей для лечения кожных заболеваний;
- сок хорошо помогает при укусах различных насекомых (пчелы, комары, муравьи, осы), если смазать укушенное место соком – отека не будет, и зуд утихнет;
- луковую кашицу добавляли в снадобья для лечения ожогов и гнойных ран;
- употребление лука повышает иммунитет, в одной репке содержатся все тринадцать основных витаминов, поэтому кушайте лук весной – и авитаминоз вам не грозит;
- луковый сок используют для борьбы с бронхитом несколькими способами;
- вещества, содержащиеся в луковицах, хороши в борьбе с гельминтами и грибками;
- лук рекомендуют добавлять в меню людям с плохим аппетитом, овощ помогает справиться с нарушениями в ЖКТ.