Сажая и ухаживая за овощами в своем саду, каждый сталкивается с вопросом, как сохранить морковь и свёклу на зиму. Эти растения являются универсальными продуктами любого блюда. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами. Кроме того, в них содержится множество полезных витаминов, необходимых нашему организму. Поэтому и неудивительно, что выращивание корнеплодов на грядках считается довольно популярным занятием.
Когда выкапывать морковь и свеклу
Если вы хотите получить большой урожай вкусных овощей, важно не только их правильно вырастить, но еще собрать и сохранить. Если выкопать их рано, в них не успеют накопиться витамины и, соответственно, срок хранения корнеплодов значительно сократится. Универсального периода не существует, так как на созревание растений влияют погодные и климатические условия, регион, а также особенности ухода. И все же, как понять, когда выкапывать морковь и свеклу?
Морковь и свекла выращиваются одинаково, без каких-либо конкретных особенностей. Но что касается выкопки – здесь есть свои отличительные черты. Морковь легко может пережить заморозки, в то время, как свекла – нет. Основными признаками того, что пора выкапывать морковь, являются пожелтевшие нижние и средние листья. Самое лучшее время для сбора урожая – вторая половина сентября.
Начинать копать свеклу стоит до того, как температура опустится до 0°С и до сезона сильных дождей. Наиболее подходящим периодом является первая половина или середина октября. Признаками выкапывания свёклы обычно являются небольшие неровности, шишки на поверхности корнеплода.
Как собрать урожай корнеплодов?
Перед тем, как выяснить, как хранить морковь и свеклу, следует разобраться в правильности сбора урожая. Лучше всего сделать это при помощи садовой вилки или ножа. Для начала следует аккуратно разрыхлить почву вокруг каждого растения, стараясь не навредить корням. Как только почва станет рыхлой, следует взяться за верхушку и осторожно ее приподнять. Вместе с тем необходимо надавливать почву под корнеплодами вилкой или садовым ножом.
Чтобы овощи вытягивались легко, многие рекомендуют полить урожай за пару дней до сбора, или подождать, пока пройдет дождь (если он есть в прогнозе). Это поможет вытянуть растения из почвы намного легче. Самое главное – не сильно тянуть за листву. На вопрос, когда выкапывать морковь и свеклу на хранение, однозначного ответа нет. Лучший вариант – когда они только начнут проглядываться из-под грунта.
Особенности хранения
Сохранить овощи на зиму – не такое простое занятие. Важно подобрать оптимальную температуру, а также обеспечить хорошие условия, чтобы корнеплоды пережили холода, не покрылись плесенью или не подверглись нападению вредителей. Обычно отлично подходят подвал, кладовка или гараж. Место должно быть холодным, темным и с минимальным количеством влажности. Ящик холодильника – идеальная среда для корней. Но перед тем, как их туда поместить, следует их упаковать в специальный пакет, чтобы сохранить влагу.
Вот несколько советов:
- оптимальная температура хранения моркови и свеклы – +1-2°С;
- перед началом хранения, следует внимательно проверить корни на наличие гнили;
- на несколько минут можно поместить морковь в миску с холодной водой, чтобы она оставалась твердой и хрустящей;
- в деревянных или пластиковых ящиках лучше на дно положить один слой грунта или щепки. Это избавит от нежелательной влажности;
- старайтесь поддерживать равномерную температуру, так как ее колебания могут привести к гниению или прорастанию;
- от ботвы следует избавиться сразу;
- овощи должны оставаться влажными (можно накрыть их мокрым полотенцем).
Теперь вы знаете, как хранить морковь и свеклу зимой, а также, как собрать урожай свежих и богатых витаминами корнеплодов.